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Comida de la clase Business

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Algunos de los chefs más destacados de Grecia, Lefteris Lazarou, Christoforos Peskias, Alexandros Tsiotinis, junto con el chef pastelero Stelios Parliaros y el maestro enólogo Konstantinos Lazarakis, han preparado una amplia selección de sabrosas comidas calientes para complementar su vuelo. Solo tiene que añadir su comida durante la reserva del billete o posteriormente a través de Mi reserva y hasta 24 horas antes de la salida, para vuelos con una duración superior a 2 horas.

Lefteris Lazarou

Lefteris Lazarou, hijo de un cocinero de barco, tenía su rumbo ya trazado desde la edad de quince años, cuando comenzó a acompañar a su padre alrededor del mundo y a descubrir una gran cantidad de cocinas nacionales. En 1987, logró hacer realidad su sueño con la apertura de «Varoulko» en El Pireo y fue el primero que se atrevió a servir pescado y marisco en un restaurante de alta gama, donde dio a conocer al público las especies de pescado más humildes y les confirió un papel destacado. Numerosas de sus recetas han tenido tanto éxito que son ya reconocidas como clásicas.

Galardonado con numerosos premios y ganador de una estrella Michelin (obtenida en 2002 y que conserva hasta la fecha), Lazarou ha recorrido los cuatro puntos cardinales como embajador de la cocina griega, ha cocinado para numerosas celebridades en distintos eventos, organiza seminarios y programas de investigación y sus platos pueden ser degustados en los restaurantes «Varoulko Seaside» y «Bites & Wine». Los principales ingredientes de sus platos son su creatividad, las influencias de sus viajes, su pasión por buscar materias primas excelentes, siempre con miras a promocionar y hacer evolucionar la gastronomía griega moderna.

Christoforos Peskias

Christoforos Peskias nació y creció en Chipre y estudió administración de empresas en Boston, pero decidió convertir su pasión por cocinar en una carrera culinaria. Se ha formado con Ferrán Adrià y Mark Menaux, aunque considera como su mentor a Charlie Trotter, en cuya cocina trabajó en Chicago.

Vive en Atenas desde 1992, con algunas interrupciones, y su nombre se ha visto vinculado con algunos de los mejores restaurantes que han aparecido en la ciudad, como «48 the Restaurant», «P-Box» o «Balthazar», donde se restableció como chef principal en 2015 y ofrece una fascinante experiencia gastronómica. Desde 2014 es también el chef ejecutivo de «JackieO' Mykonos», considerado uno de los mejores restaurantes costeros del Mediterráneo. Además, es copropietario de un pequeño negocio boutique de catering, «Different & Different», y organiza eventos en toda Grecia. Ha recibido el galardón de chef del año en múltiples ocasiones, mientras que sus colaboraciones con la prensa y sus apariciones en televisión le han clasificado como uno de los «cocineros» de mayor renombre de Grecia. Combinando la tradición con las tendencias gastronómicas contemporáneas e internacionales, con una sensación de nostalgia pero también de renovación, Christoforos Peskias sabe cómo dejar su huella personal.

Alexandros Tsiotinis

Está considerado en el mundo gastronómico griego como uno de los chefs más reconocidos y talentosos de la joven generación de la gastronomía griega moderna. Tsiotinis tiene la capacidad de añadir un toque de pura magia a cada uno de los platos que crea con orgullo. A pesar de su joven edad, cuenta con una impresionante carrera, ya que a lo largo de los años ha pasado por las cocinas de algunos de los restaurantes más famosos del mundo.

En las cocinas que ha recorrido ha tenido la oportunidad de trabajar y aprender de algunos de los chefs más reconocidos e influyentes del planeta, como Alain Passard, Helenne Darroze, Eric Frechon y Pascal Barbot, por citar sólo algunos, a los que humildemente considera sus «venerables maestros». En 2015 obtuvo el primer puesto de la región mediterránea en el prestigioso concurso S. Pellegrino Young Chef of the Year gracias a su plato «Ensalada cretense en olla», que le ofreció el preciado billete para la gran final mundial.

A Tsiotinis le encanta comparar el arte culinario con el arte del dibujo. En este sentido, considera que un plato vacío es un lienzo en blanco que espera ser coloreado con maestría. Además de aficionado a las artes, es un apasionado viajero. Para él, cada menú es un viaje lleno de emoción, y sus propias creaciones son los medios con los que aspira a llevar a sus comensales a una aventura gastronómica llena de aromas, texturas y sabores extraordinarios.

Cuando le preguntan qué le hizo decidirse por la restauración, siempre responde con rotundidad: «Después de pasar algunos años increíblemente interesantes en restaurantes famosos del mundo, sentí la necesidad de encontrar mi propio pequeño puerto. Un lugar al que llamar hogar y donde poder crear y servir mis ideas, justo como las concibo. Mi sueño personal para el restaurante CTC es que se convierta en una encrucijada de gustos y tendencias diferentes. Quiero que el CTC constituya el punto de inflexión exacto en el que lo moderno y lo clásico se fusionen y el hoy se mezcle con el ayer y el mañana».
Hasta la fecha, este viaje culinario ha sido galardonado por la guía Michelin con una estrella, 10 Toques d' or de la revista Athinorama, 2 estrellas FNL de la guía que lleva el mismo nombre y varias distinciones más.

Stelios Parliaros

Stelios Parliaros nació en Estambul, pero fue en Atenas donde descubrió el arte de la repostería, al que decidió dedicarse. Con el fin de ampliar sus horizontes, estudió en las escuelas L'École Lenôtre y École Ritz Escoffier, en París, y en L'École Varlhona, en Lyon, y además adquirió experiencia en el famoso restaurante Fauchon.

Desde que inició su carrera en 1979, ha marcado y redefinido la repostería griega y, actualmente, es considerado el mejor Chef Pâtissier de Grecia.
Ha publicado diez libros, dirige el magacín «Alquimias Dulces», presenta su propio programa de televisión, es propietario de la tienda «Sweet Alchemy», organiza seminarios, participa en exhibiciones internacionales y promociona los productos griegos en todo el mundo. Aunque sus creaciones están inspiradas principalmente en la escuela francesa, Stelios Parliaros posee un modo único de combinar diferentes ingredientes y técnicas de todo el mundo, así como los extraordinarios ingredientes que se producen en Grecia.

Konstantinos Lazarakis

Konstantinos Lazarakis «Master of Wine» nació en El Pireo. Estudio ingeniería mecánica en la Universidad Nacional y Técnica de Atenas y jazz en la Escuela Eolia de Música. En 2002, se convirtió en el primer griego Master of Wine, distinción que solamente han logrado trescientas sesenta personas en todo el mundo. Además, es miembro en la actualidad del Consejo del Master of Wine Institute (IMW) y el actual Presidente del Trips Committee. Ha recibido el Villa Maria Award por su destacado desempeño en el papel de la viticultura y el XIII Bollinger Foundation Medal, por su excelencia en la cata de vinos. En 2004 fundó Wine & Spirits Professional Centre LTD, la filial griega de la organización educativa con mayor influencia en el mundo en materia de vinos y espirituosos, la Wine & Spirit Education Trust de Londres. En 2005, la editorial londinense Mitchell Beazley publicó su libro «The Wines of Greece» (Los vinos de Grecia), uno de los cuatro libros preseleccionados para el Andre Simon Memorial Award 2006. En 2006 recibió el «Noval Award» como Comunicador MW del año. En 2012, fue galardonado con el título de «Weinakademiker Honorario» por la Academia Austriaca del Vino por promover la educación enológica, siendo así la decimotercera persona en lograr dicha distinción. Además, cuenta con el certificado de Especialista en Vinos Finos y Raros. Konstantinos Lazarakis es Director de Importaciones en Aiolos Wines en Atenas, copropietario de la empresa de comunicación enológica Wine Wonders y asesor de Enterprise Greece, Aegean Airlines, Costa Navarino Resorts, así como de numerosos productores vitivinícolas, restaurantes y hoteles. Escribe en diversas revistas especializadas comerciales y de estilo en Grecia y en el extranjero y es co-organizador y Presidente de la Competición Enológica Internacional de los Balcanes, que tiene lugar en Sofía, Bulgaria, además de Presidente de la Competición Internacional de Vinos y Espirituosos de Tesalónica. Es miembro de la Sociedad Internacional de Alimentos y Vinos, y miembro de su Comité del Vino.

Nuestro experto en vinos combina los platos con:

Debina Bio 2024/25, Zoinos
Areti 2023, Ktima Biblia Chora
Xinomavro 2019/20, Akrathos Newlands Winery
Mavroudi 2019, Vourvoukelis Estate

Debina Bio 2024/25, Zoinos

Vino blanco seco, Denominación de Origen Protegida Zitsa

Variedad de uva
Debina: una variedad que se cultiva casi de forma exclusiva en la montañosa región de Epiro.

El productor detrás del vino
Zitsa, a pocos kilómetros de la ciudad de Ioánina, es la Denominación de Origen más montañosa de Grecia. El clima fresco de la región da como resultado vinos con un grado alcohólico relativamente bajo, una alta intensidad aromática y una elevada acidez, quizá un estilo más cercano a los vinos del norte de Europa que al típico blanco griego. Zoinos es la Cooperativa Vinícola de Zitsa, fundada en el año 1973. No sería exagerado afirmar que, sin Zoinos, la producción de vino en Zitsa podría haber quedado obsoleta hace muchos años. En marcado contraste, Zoinos está teniendo éxito en la actualidad en la producción de vinos de alta calidad, así como en el aumento de la cuota de exportación de su producción anual.

El vino detrás de la etiqueta
Vino orgánico. Viñedos de secano, a altitudes de entre 550 y 700 m. Fermentado con levadura autóctona y envejecido sobre lías finas durante seis meses. Verde limón pálido. Intensidad media en nariz, con notas de manzana verde y un intenso carácter mineral. El cuerpo, aunque es ligero, tiene un excelente extracto que equilibra la acidez fresca. Vino elegante y ligero.

Alcohol: 12 % vol. (15 ml de alcohol puro por cada 125 ml y 11 ml de alcohol puro por cada ración servida a bordo).

Areti 2023, Ktima Biblia Chora

Vino blanco seco, Indicación Geográfica Protegida Pangeon

Variedad de uva
Assyrtiko: la variedad griega más famosa a nivel internacional, que poco a poco se está internacionalizando.

El productor detrás del vino
Ktima Biblia Chora es una de las fincas más importantes de Grecia. Fue creada en 1998 en Kavala, al norte de Grecia, por dos de las mentes más brillantes del vino griego, Evangelo Gerovassiliou y Vassilis Tsaktsarlis. En pocos años, los vinos de la finca alcanzaron una gran aceptación comercial, no solo en Grecia, sino en todos los principales mercados del mundo. Este éxito se vio acompañado por el elogio de periodistas y críticos de vino de todo el mundo. Sin embargo, el equipo detrás de Biblia Chora nunca se durmió en los laureles, sino todo lo contrario: invirtió aún más en calidad y creó una gama de vinos que es un referente para el vino griego.

El vino detrás de la etiqueta
Vino orgánico. Viñedo único a 350 m de altitud, cultivado de forma ecológica. Fermentación a bajas temperaturas y contacto breve con las lías. Color amarillo limón medio. De intensidad media en nariz, con aromas complejos de piedra de afilar y frutas amarillas maduras. Seco en el paladar, con cuerpo completo y una densidad increíble. Un vino maduro, lleno de pedigrí.

Alcohol: 14 % vol. (17,5 ml de alcohol puro por cada 125 ml y 13 ml de alcohol puro por cada ración servida a bordo).

Xinomavro 2019/20, Akrathos Newlands Winery

Vino tinto seco, Indicación Geográfica Protegida Halkidiki

Variedad de uva
Xinomavro: la variedad de uva negra más importante del norte de Grecia.

El productor detrás del vino
Akrathos se refiere a una región en Halkidiki que está en Akri (Edge) of Mount Athos, la península dedicada a gloriosos monasterios. Allí, en la prefectura de Aristóteles, Babis Bekris y unos amigos iniciaron en 2010 un viñedo de cultivo ecológico. Algunas botellas se produjeron inicialmente a partir de la cosecha de 2015, pero el principal punto de entrada en el mercado fue la cosecha de 2016. Los viñedos, que abarcan diez hectáreas, se cultivan de manera ejemplar, mientras que las producciones se mantienen notablemente bajas. Akrathos Newlands Winery muestra, desde sus primeros lanzamientos, algunas de las cualidades más importantes en la elaboración del vino: compromiso, constancia y, sobre todo, paciencia.

El vino detrás de la etiqueta
Viñedos a una altitud de 550 m, cultivados de forma orgánica. Maceración prolongada, maduración durante 15 meses en pequeñas barricas de roble francés y posterior envejecimiento en botella. Color rubí medio. Aroma intenso en nariz con aromas típicos de la variedad, como tomate seco y fresa. Seco en el paladar, con cuerpo medio, acidez vivaz y taninos sedosos. Un Xinomavro moderno.

Alcohol: 2019: 14 % vol. (17,5 ml de alcohol puro por cada 125 ml y 13 ml de alcohol puro por cada ración servida a bordo) / 2020: 13,5 % vol. (17 ml de alcohol puro por cada 125 ml y 12,5 ml de alcohol puro por cada ración servida a bordo)

Mavroudi 2019, Vourvoukelis Estate

Vino tinto seco, Indicación Geográfica Protegida Avdira

Variedad de uva
Mavroudi: Una antigua variedad de Thrace.

El productor detrás del vino
La región vinícola de Avdira ha sido una de las más importantes de la antigüedad, con una enorme cantidad de evidencias que indican que el vino local ha sido uno de los más populares de esa época, un verdadero gran cru de la época. La familia Vourvoukelis, en un principio el difunto Nicolas y su esposa Flora, y después la nueva generación, Giorgos y Odysseas, realizaron quizás el primer intento serio de reactivar la producción de vinos de calidad en Avdira. Los primeros pasos se dieron en 1999, mientras que la bodega se fundó en 2005. Los resultados recompensan sus intentos, pero al mismo tiempo reafirman el potencial de este sitio.

El vino detrás de la etiqueta
Viñedos a casi nivel del mar, cultivados de forma orgánica. Maceración prolongada, maduración durante 12 meses en pequeñas barricas de roble francés y posterior envejecimiento en botella. Color granate intenso. Intenso en la nariz, con aroma a fruta roja madura, especias y roble. Seco en el paladar, con cuerpo completo y taninos aterciopelados. Un vino tinto de gran calidad.

Alcohol: 13,5 % vol. (17 ml de alcohol puro por cada 125 ml y 12,5 ml de alcohol puro por cada ración servida a bordo).

La selección de bebidas alcohólicas varía según el vuelo. Las bebidas alcohólicas son gratuitas en la clase Business. Un auxiliar de vuelo le informará de la variedad disponible de bebidas alcohólicas. Para consumir alcohol, los clientes deben ser mayores de 18 años. Solo se pueden consumir las bebidas proporcionadas a bordo por la tripulación de cabina.